茄瓜夾的做法大全

主料：

茄子一個

豬肉100克

山藥半根

輔料：

蠔油一勺

生抽兩勺

料酒兩勺

大蒜適量

胡椒粉適量

鹽適量

步驟1

豬肉和山藥按照2：1的比例放入料理機中，加入適量鹽，打成肉泥備用。山藥含有很多粘稠的汁，跟肉泥一起做成餡料，口感特別柔軟多汁，而且肉還不容易散，搭配非常棒。

步驟2

茄子洗淨，切成1cm左右的厚片。

步驟3

每個厚片切成兩半後，豎起來，中間再切一刀，注意不要切斷。

步驟4

將調好的肉餡填入茄子中，順勢用筷子將超出茄子片的肉餡抹平。全部做好後入鍋蒸15分鐘。

步驟5

油鍋燒熱，將蒜末、葱白下鍋爆香。加入澱粉水勾薄芡，淋入生抽調成料汁。

步驟6

將蒸熟的茄子夾放入湯汁中燒至微微收汁即可出鍋