1、豬肥肉1.5斤、豬瘦肉1.5斤、姜6片、獨蒜3顆、郫縣豆瓣醬2勺、料酒2勺、甜麪醬1勺、蠔油2勺、十三香1勺、適量鹽、適量雞精。
2、豬肥肉用機器打碎，瘦肉切成小顆粒，生薑及大蒜切成顆粒，鍋裏放油燒熱倒入豬肉泥炒3分鐘。
3、下豬瘦肉顆粒，用中火慢炒至水分收幹。
4、加入料郫縣豆瓣醬、甜麪醬、料酒、蠔油、十三香、少許鹽，炒3分鐘。
5、加水淹至肉末一寸左右，開小火燜，直到肉達到入口即化的程度。起鍋前加少許雞精即可。
6、臊子也就是吃麪條的時候在麪條上澆的滷兒。北方河南，山西，陝西，甘肅一帶一般都説臊子，而不説滷兒。岐山的臊子面歷史悠久，清代已經很出名。以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而聞名，用精白麪粉、豬肉、黃花菜、雞蛋、木耳、豆腐、蒜苗等料和多種調味品製成。臊子面是在唐代“長命面”的基礎上發展變化而來的。
用料
豬肉
3斤
姜
6片
獨蒜
3顆
郫縣豆瓣醬
2勺
料酒
2勺
甜麪醬
1勺
耗油
2勺
十三香
1勺
鹽
克
雞精
步驟 1
夾子肉3斤，肥肉瘦肉比例1:2，喜歡吃瘦肉的可自己調配。肥肉用機器打碎，瘦肉切成小顆粒。生薑及大蒜切成顆粒
步驟 2
鍋裏放油燒熱倒入肥肉泥炒3分鐘
步驟 3
下瘦肉顆粒，用中火慢炒至水分收幹。
步驟 4
加入料郫縣豆瓣醬、甜麪醬、料酒、蠔油、十三香。及少許鹽，炒3分鐘。
步驟 5
加水淹至肉末一寸左右，開小火燜至肉
品位站
