味增和黃豆醬的區別

區別是味道不一樣

味噌不是黃豆醬，黃豆醬和豆瓣醬也不一樣。

味噌（みそ），是以黃豆為主原料，加入鹽及不同的種麴發酵而成。在日本，味噌是最受歡迎的調味料，它既可以做成湯品，又能與肉類烹煮成菜。

黃豆醬是用黃豆炒熟磨碎後發酵而製成。黃醬有濃郁的醬香和酯香，鹹甜適口，用於醮、燜、蒸、炒、拌等各種烹調方式，也可佐餐、淨食等。

區別在於製作工藝和使用範圍

1製作工藝：

味噌主要是將黃豆用開水泡漲後去皮、發酵，再加入辣椒、香料倒進壇中放置而成

黃豆醬則是用黃豆炒熟磨碎後發酵製成。在使用上

2適用範圍：

味噌主要用於煲湯時調味，多用於日料，有補中益氣、健脾利濕的功效。

黃豆醬則可以用來烹製各種菜餚，帶有濃郁的醬香與酯香。