蘇有朋蝦仁炒青豆的做法

用料

蝦仁 適量

青豆 適量

料酒 適量

鹽 適量

姜 適量

生粉 適量

胡椒粉 適量

食用油 適量

水澱粉 適量

做法步驟

步驟 1

青豆放開水裏焯三分鐘撈出後放清水裏浸泡備用。

步驟 2

蝦仁剔除蝦線洗淨後放入盤中加適量鹽、料酒、生粉、一點點胡椒粉、薑汁（新鮮生薑剁碎用紗布包住，取其汁）抓勻醃製20分鐘。

步驟 3

開火，鍋裏倒油，油熱後，放入生薑片爆炒片刻，再倒入醃製好的蝦仁，炒至所有蝦仁都變色後盛起備用。

步驟 4

就剛才炒蝦仁的鍋，倒入適量油，倒入準備好的青豆，加入適量鹽繼續烹炒均勻。

步驟 5

烹入適量清水，大火燒開。

步驟 6

烹入步驟3的蝦仁，翻炒均勻後，大火燒開。

步驟 7

烹入水澱粉勾芡，然後熄火，裝盤享用

新鮮河蝦做蝦仁。 使用新鮮的河蝦味道更鮮美。新鮮的河蝦用牙籤去掉蝦線，然後放冰箱冷凍20分鐘左右，殼和肉就會分開。然後去頭、去尾、剝出蝦仁即可。

2、

蝦仁用料酒醃漬10分鐘左右、青豆去殼

3、

油鍋燒紅，加入姜、蒜、辣椒爆香，放入青豆翻炒，至6分熟

4、

再加入蝦仁翻炒，再加少許鹽，香碰碰的蝦仁青豆就做好啦。