用料
肉餡300克，鹽6克，胡椒粉1克，五香粉1克，雞蛋1個，料酒2茶勺，葱薑末適量，澱粉2湯勺
白蘿蔔300克左右，薑片3片，香菜，香油，鹽6克左右
做法步驟
步驟 1
肉餡加調料後順一個方向攪拌均勻。放入冰箱（可頭天晚上備好）。
步驟 2
水800毫升，水中放2個八角，3片姜，水燒開後將丸子擠入開水中。
步驟 3
300克左右蘿蔔切絲備好，切的越細越好(✪▽✪)
步驟 4
將蘿蔔絲倒入湯中，煮5分鐘後加入香菜，胡椒粉，香油適量即可。根據個人口味加鹽。
汆丸子
食材：豬肉、葱姜、菠菜、澱粉、雞蛋
調味：胡椒粉、食鹽、生抽、蠔油、老抽、五香粉
1、準備一斤豬肉餡，三分肥七分瘦，全是瘦肉太柴，適當地添加些肥肉，有助於提升香味，現在剁肉的少了，建議使用絞肉機，分分鐘完事，將豬肉放進機器中，再放些葱姜，順便一塊絞碎，絞成肉末撈出，依次加入雞蛋一個，胡椒粉半勺，五香粉半勺，生抽1勺，老抽半勺，蠔油一勺，食鹽少許，用筷子朝着一個方向攪動。
2、攪拌的同時，別忘了添加澱粉，澱粉能凝結肉丸，讓肉丸抱團，變得緊密結實，不宜散開，攪拌肉餡的這一步，決定了丸子的塑形，記住，朝着一個方向，耐心的攪動，讓肉丸上勁，變得更筋道。
3、攪得時間越長，丸子口感越筋道，味道也就越好吃，這一步要有耐心，持續5分鐘左右，順着一個方向攪動。
4、接下就比較簡單了，起鍋燒水，鍋裏放點薑片，等水煮開以後，轉成最小火，左手戴上一次性手套，攥住肉餡以後，用虎口擠出肉丸，右手用勺子塑形，依次放入鍋中。
5、為了丸子的美觀度，儘量整的圓一些，如果是第一次操作，難免有些困難，當第二次就簡單了，熟能生巧，多試幾次就熟練了，先把質量提升，再把速度提升，奇形怪狀的丸子，熟的不會太均勻。
6、小火沸騰幾分鐘，丸子就熟了，放點菠菜葉，或者其它蔬菜葉子，臨出鍋的時候，滴入芝麻香油，放少量的花椒粉，攪拌均勻， 即可出鍋，按照這個方式製成的豬肉丸，飽滿多汁，肉香嫩滑，大人孩子都愛吃。
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