怎麼做薯塔才酥脆

然後在利用薯塔機將土豆切成螺旋片，穿上竹籤拉展開，制定型後就可以等待炸了。

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隨後沾薯塔裹粉，將已經定型的薯塔均勻的沾裹粉，沾漿粉，把薯片漿粉按比例 1粉：1.5水攪拌成漿。

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接着將過好乾粉的薯塔放入漿粉沾漿，油炸，起油放入鍋中、將油温調至160度，預炸第一遍，薯塔表面蹦住皮就好。

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最後出鍋一一擺放好入方盤吸引顧客購買，購買時、170度油温炸第二遍、2-4分鐘左右，使表面更酥脆、出鍋就可以了。

炸薯塔、薯條、薯片配方：薯品10公斤、食用鹽100克（甜味可加白糖）、舒欣脆80克、涼水10公斤、色拉油適量。

工藝： 將鮮薯清洗去皮，加工成薯塔、薯條、薯片，再將成型薯品清洗一遍。將鹽、舒欣脆攪拌加入浸泡薯品所需的涼水溶解，放入薯品浸泡30-90分鐘。撈出瀝乾表面水分，送入冷庫或冰箱冷凍透徹。再放入炸框（注意油料比例），180度油炸，炸至金黃，也可二次復炸更酥脆。最後趁熱撒上或沾上調味品即可食用。