主料:
草魚1500克
輔料:
食鹽10克 乾薑粉3克 花椒粉3克 葱花適量
做法與步驟:
1、草魚去鱗、去除內臟清洗乾淨,瀝乾水分
2、依脊柱線把魚切成兩半,再橫向切成小塊
3、加入食鹽、花椒粉、乾薑粉,淋適量老抽和料酒
4、攪拌均勻進行醃製
5、用筷子夾着魚塊在乾麪粉裏打滾,使魚塊表面粘上一層面粉
6、油燒至八成熱時放入魚塊,利用中火進行炸制,不要着急翻轉魚塊,待定型後再翻轉
7、炸至兩面色澤金黃酥脆時撈出控油