王府白菜的家常做法

食材：五花肉150克、白菜300克、乾粉條100克。

調料：姜、八角、幹辣椒、油、老抽適量。

做法：

1．乾粉條用水泡軟、剪斷，五花肉、白菜洗淨切片，薑切片。

2．起鍋熱油，用薑片、幹辣椒、八角熗鍋，放入五花肉翻炒至熟。

3．倒入白菜，繼續翻炒至白菜變軟。

4．加水，以水沒過菜為準，加老抽，蓋上鍋蓋小火燉20分鐘左右。

5．放入粉條，翻炒均勻，加少許鹽，再蓋上蓋子，待粉條煮熟即可出鍋。

白菜心洗淨切成12釐米長、2釐米寬的條，在開水裏稍燙，撈在涼水中投涼控去水分將雞脯肉砸成細泥，用温熱雞湯把雞泥澥開炒鍋置火上倒入雞湯加精鹽、料酒、味精、胡椒麪吃好味，把澥好的雞泥一半倒入鍋中，用手勺輕推二至三下，待浮沫漂起，再倒另一半雞泥使其浮起，端離火口，撈出雞泥渣和浮沫即成清湯將清湯灌在白菜碗中，上籠屜蒸八至十分鐘，即可食用。