上海和平飯店薺菜豆腐羹的做法

食材清單

薺菜適量 、 內酯豆腐一盒 、 肉絲 適量、 澱粉 適量、 葱薑末 、 料酒 適量、 鹽 適量、 雞精 適量、 香油適量

烹飪步驟

步驟1，薺菜擇去黃葉剪去根，洗淨後切碎

步驟2，內酯豆腐從盒子裏倒扣出來，切成絲浸入沸水中去除豆腥氣

步驟3，肉絲加葱薑末、料酒、鹽、幹澱粉拌勻，醃製15分鐘：

步驟4，炒鍋燒熱，倒入油燒熱，下肉絲煸炒至變色盛出

步驟5，另起油鍋燒熱後，下薺菜末煸炒變色，加入一碗高湯或清水燒開

最後一步，下煸炒後的肉絲和豆腐絲，調入鹽和雞精，燒開後用水澱粉勾芡，淋幾滴香油即可。