紅薯澱粉炸丸子的家常做法

把紅薯擦絲，放入澱粉，加點麪粉，鹽巴，五香粉，再打入兩個雞蛋，攪拌均勻，鍋中油熱就可以把拖成圓形的紅薯丸子放鍋裏炸，炸至表面金黃就可撈出，配上甜辣醬或番茄醬特好吃。

一小碗紅薯粉，倒在一大碗裏，加兩小碗清水，加3克鹽，攪拌均勻。

鍋燒熱加油，油五成熱晃動鍋 ，使鍋的表面上有油 ，倒入攪好的紅薯粉，用筷子再攪拌。攪到成固體狀，顏色都變成深色。

紅薯粉很快會凝固，關小火，沿鍋邊倒一點油，翻過面再煎一下，煎好後倒在案板上涼一涼。

熱的時候很粘，切的時候刀要在涼水裏過一下。

這個是立馬就炒的，軟軟的還Q彈，加了點老抽，顏色深了點，口感很好。

這個是涼了再切的，很好切。

炸丸子放紅薯澱粉是為了丸子粘合和光滑作用的，肉末裏放適量的紅薯澱粉葱花鹽糯米飯雞精拌均勻。做成丸子放到熱油鍋裏炸，丸子炸浮起翻面變成金黃色撈出。