主料：鮁魚500克
調料：香菜8克，大葱5克，姜3克，料酒3克，鹽3克，胡椒粉4克，香油3克，植物油20克
做法：
1、香菜切末，葱切段，薑切片，鮁魚去鰓去內臟洗淨，斜刀切厚片，西紅柿洗淨切塊
2、炒鍋注油燒熱，下葱花爆鍋，加入西紅柿煸炒至軟，倒入盤中備用
3、炒鍋注油燒熱，將鮁魚片逐一放入，兩面煎硬加入葱段、薑片、料酒烹鍋，加入鮮湯急火燒開，再倒入西紅柿一起燉，至湯濃魚熟，去掉葱姜，加入鹽、胡椒粉調味，撒上香菜末，淋香油，出鍋，即成
用料
鮁魚6條
葱適量
姜適量
花椒適量
八角適量
桂皮適量
番茄醬適量
糖適量
白醋適量
鹽適量
料酒適量
做法：
1、鮁魚洗淨，破肚去腮
將魚加入料酒，少許鹽，葱姜醃製20分鐘
2、將魚加入料酒，少許鹽，葱姜醃製20分鐘
3、葱切段，薑切片，取適量花椒八角桂皮備用
4、平底鍋放適量油，將醃好的魚表面擦乾，放入平底鍋煎
5、將魚一面煎黃後翻過來煎另一面，兩面煎黃後盛出。
6、起油鍋，爆香葱姜和花椒八角桂皮
7、加入番茄醬炒香
8、加入能沒過魚的開水，根據個人口味調入適量的鹽、糖和白醋
9、將魚放入鍋中燉25分鐘左右，燉至湯汁收幹。
小貼士
茄汁魚做好後冷藏放置數小時後更入味
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