1、鮁魚乾沖洗掉表面的浮塵,切割成小塊2、平鋪在烤盤上3、烤箱預熱後,入烤箱,中層,230度上下火,烤10分鐘
4、取出,兩面刷油,繼續烤10分鐘,中間反面一次
5、取出,均勻撒上一層辣椒粉、孜然粉和孜然粒,繼續烤5分鐘6、翻面,均勻撒上一層辣椒粉、孜然粉和孜然粒,繼續烤5分鐘即可。
1、原料:鮁魚、葱、姜、蒜、郫縣豆瓣醬、醋、糖、生抽、料酒、植物油、花椒。
2、鮁魚去頭去內臟用清水洗乾淨。
3、葱切小段,姜蒜切片。
4、鍋中放入適量植物油,油熱爆香花椒,然後把花椒撈出不要。
5、把鮁魚放到鍋中煎一會兒。
6、放入葱薑蒜。放入一勺郫縣豆瓣醬。炒出紅油。放入兩勺料酒兩勺生抽兩勺醋一勺糖,燒開幾分鐘,使鮁魚入味。
7、燒開後把鮁魚翻面。加入適量清水沒過鮁魚,大火燒開。湯汁粘稠,關火出鍋。
1、食材:鮮鮁魚5片、鹽適量、葱姜適量、料酒適量、普通麪粉適量、花生油適量。
2、處理乾淨的鮁魚切8mm左右的薄片,別太厚喔,太厚不容易煎熟。儘量不超過1cm(略冷凍一下比較容易切)。
3、加入料酒,抹勻鹽,撒上葱段和薑片醃製,起碼30分鐘。
4、或者放進保鮮盒入冰箱冷藏過夜。
5、醃好後的魚,除去葱姜不用,均勻沾上一層面粉,再抖掉多餘的麪粉
6、平底鍋燒熱後,加入花生油適量,可以稍微多一點兒。下入魚片煎制
7、待一面略煎硬後小心翻面,煎至兩面金黃即可。
8、裝盤,佐以椒鹽食之。