毛豆和麪做法大全

麪粉適量

輔料

雞蛋2個雪裏蕻適量毛豆適量食鹽適量水適量味精適量色拉油適量

步驟1

材料備齊，麪粉中放入兩個雞蛋，少量鹽和清水，和成麪糰

步驟2

蓋上濕紗布醒5-10分鐘

步驟3

醒好的麪糰揉光滑，切成片

步驟4

鍋中放入油燒熱，將毛豆先炒一下，皮有點皺的時候放入雪菜一起翻炒，加入清水或者高湯，加入調料煮沸

步驟5

將面片下入鍋中煮至浮起即可

烹飪技巧

烹飪技巧

1、麪糰要和的幹一些，剛開始揉不勻沒關係，醒發之後再揉就會很光滑

2、做澆頭和麪片可以同時進行，醒面的時候就可以做澆，麪糰醒好之後直接把面片切一片往鍋裏丟一片（這裏類似刀削麪過程）

3、切的面片要薄，煮的時間就快。多餘的面片撒上乾粉，放入冰箱冷凍保存