主料：蕎菜頭4個
輔料：食鹽適量 生抽適量 醬油適量 醋適量 雞精適量 剁椒適量
做法：1.新鮮的蕎菜疙瘩去皮備用
2、蕎菜疙瘩切成絲放入盤中
3、蕎菜疙瘩絲中加入鹽、生抽、醬油、醋、雞精和剁椒，拌勻即可
4、拌好的的蕎菜絲立刻就能食用，但是醃製一天後味道更好。
用料：幹蕎絲
1把
茴香
1把
幹辣椒2個
生抽
半勺
鹽
適量
玉米油
適量
雞精
適量
做法：1.準備好所有食材，先把幹蕎絲放入冷水中浸泡兩小時。
2、把蕎絲切成段。
3、將新鮮茴香摘掉根和老葉洗淨，把茴香切成段。
4、幹辣椒切成小圈。
5、鍋中燒熱放入適量的玉米油下幹辣椒炒至變色。
6、把茴香放進鍋裏開大火炒至斷生。
7、接着將蕎絲加入鍋中一起炒2-3分鐘左右。
8、蕎絲炒軟後加入半勺生抽。
9、再加入適量的鹽和雞精翻炒均勻就可起鍋裝盤食用了。
篩蕎子清洗曬乾磨細成粉把粉中加入冷水攪拌下，打入沸水中不斷攪拌至糊狀後倒入盆中放涼靜置一晚，倒出切片切細條自然涼幹即成。
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