苦蕎薄片做法

製作苦蕎片需要先把苦蕎麥麪粉揉成麪糰，再加工成小薄片曬乾保存，需要吃的時候取出來，用熱油炸至酥脆膨鬆即可食用（炸好的苦蕎片也稱為苦蕎鍋巴）。

一是苦蕎片下鍋前不能清洗，更不能浸泡，否則你炸出來的苦蕎片就不會酥脆

二是必須掌握好苦蕎片下鍋時的油温，看到油鍋裏冒泡就可以下鍋了

1、準備生蕎麥片

2、油多放點，先將油燒熱

3、然後下苦蕎片，家庭炒鍋一次四五片即可，多了忙不過來會糊，油燒熱些關火，放入蕎麥片待完全膨脹馬上用漏勺撈出即可

4、撈出來後稍微放涼一些會更酥脆

5、也可以在上面撒一些辣椒粉或者孜然粉