廣東順德本土傳統鬆糕的食材:大米適量、發酵粉75克、紅糖適量。
做法:
1、大米用清水浸泡2小時左右,磨成米漿,裝入布袋,壓幹成為濕粉2250克
2、取濕粉100克加清水100克調勻,煮熟,晾涼,加清水100克、發酵的粉漿75克和勻,盛入盆內靜置發酵12小時
3、將紅糖加清水煮成糖水,加入發酵好的粉漿中,再加入適量發酵粉與鹼水調和拌勻
4 .籠內鋪一層濕布,倒入粉漿,放入預熱好的鍋內用旺火蒸熟即成。