1、醃肉切成薄片,豆腐整盒取出切成小方塊,香椿切成沫沫。備用。
2、鹹肉飛水,一定要飛,最好水多點,否則鹹肉好鹹。
3、內酯豆腐在飛水後的鹹肉水裏飛水,剛好,不用放鹽。飛水後的豆腐看起來更鮮嫩,而且小方塊完整,不容易破碎。
4、漏勺撈起,冷卻一會。豆腐還是鮮嫩的不得了,適當擺盤,豆腐堆成小山丘狀。
5、鍋裏熱油,放入大蒜,薑片,鹹肉,爆炒,炒到鹹肉片捲起來了,倒入香椿,放適量雞精。出鍋備用。
6、鹹肉、香椿均勻的鋪在豆腐上。
7、放入蒸鍋,大火蒸15分鐘,出鍋後灑葱花,滴幾滴香油。美味就做好了,開吃。
主料
臘肉 (150克)
春筍 (250克)
準備食材
臘肉洗淨,放開水煮5分鐘,去掉一些鹹味,切片
春筍去殼,洗淨切片
鍋裏油熱,放下薑絲,臘肉煸至透明
放入春筍煸勻
加半杯水煮至汁稠
加葱花煸勻即可
小竅門:
臘肉有鹹味了,所以鹽不用放。
步驟1
準備好所有的材料:臘肉煮熟後晾涼切成薄片,蒜瓣剁碎,生薑切成絲,蒜苗切碎,香椿解凍後瀝乾水分備用。
步驟2
鍋燒熱倒入臘肉煸炒至出油!
步驟3
把煸炒好的臘肉撥到一邊,放入生薑,蒜瓣,幹辣椒,花椒炒出香味!
步驟4
加入適量的白酒翻炒均勻,去除臘肉的臘味兒!
步驟5
加入香椿翻炒片刻!
步驟6
加入半勺鹽翻炒均勻!(臘肉是醃製過的,有鹹味,放入半勺鹽調味就可以解決!)
步驟7
起鍋前加入適量的蒜苗和味精翻炒均勻即