食材
鱔魚 兩條，豆瓣醬 兩勺，大蒜 兩個，生薑 一小塊，幹辣椒 十個，花椒 適量，生粉 適量，料酒 適量，家樂熱炒鮮露 適量
步驟/方法
1、豆瓣醬剁碎，蒜姜切碎，幹辣椒切絲
2、鱔魚倒入料酒，醃製十分鐘
3、熱鍋，放入豆瓣醬小火炒
4、放入蒜姜花椒繼續炒
5、炒好後盛起來待用
6、熱鍋放入鱔魚爆炒
7、炒至八分熟，放豆瓣調料
8、繼續爆炒後，放入家樂熱炒鮮露
9、放入澱粉快速爆炒
10、最後放入葱花，即可出鍋
步驟 1
準備食材：黃鱔200克、洋葱100克、青椒1個、油適量、生抽1茶匙、料酒1茶匙、鹽1茶匙、小米椒5克、姜1塊。
步驟 2
鱔魚洗淨備用。
步驟 3
薑切片。
步驟 4
洋葱切小塊。
步驟 5
青椒切片。
步驟 6
小米椒切圈。
步驟 7
起鍋倒油，油熱加入薑片、小米椒爆香。
步驟 8
再加入黃鱔、料酒煸炒3分鐘。
步驟 9
然後放入洋葱、青椒翻炒至斷生。
步驟 10
最後加入鹽、生抽調味即可。
主料
鱔魚400g
輔料
調和油適量澱粉適量醬油適量洋葱適量蒜適量蒜薹適量
步驟1
備黃鱔，青蒜，蒜頭，洋葱，調料
步驟2
黃鱔用澱粉鹽水泡洗去外面粘液，再瀝水備用
步驟3
熱鍋加油，加適量洋葱及蒜頭
步驟4
煎炒至蒜頭微有黃感出香時，將黃鱔段下鍋
步驟5
加適量醬油
步驟6
加適量沙茶
步驟7
最後再加一點清水，煮至湯汁濃香
步驟8
再將餘下來的洋葱及青蒜下鍋，翻至出味即可
步驟9
一份洋葱炒鱔段完成
品位站
