魚皮300克,香菜1把,泡椒5粒,辣椒油3勺,食鹽少許,白糖2克,香油少許,味精2克,米醋適量
1、魚皮洗淨,切成5公分長的細絲,香菜切小段備用.魚皮焯水40秒後撈出,在涼水下衝洗幾次使魚皮冷卻下來,瀝乾水分盛出備用
2、放入適量鹽,白砂糖,紅油,泡椒碎香油,花椒油,米醋,香菜調拌均勻即可食用
紅油泡椒魚皮涼拌做法
泡椒魚皮的涼菜做法
1、買回來的魚皮放入盆中,撒入適量的鹽,用手反覆揉搓
2.將魚皮表面進行多次漂洗,直至呈清水狀
3.洗淨的魚皮用刀切成小段
4.鍋中放清水,加入葱段、薑片煮沸
5.將魚皮段倒入煮沸的葱姜水中放入料酒
6.撈出的魚皮直接放入涼水中靜置3分鐘
7.將生抽、麻油、白糖、調味醋攪拌均勻
8.將花生米放微波爐中加熱3分鐘左右,趁熱揉去紅衣,擀碎
9.將魚皮與調料汁攪拌均勻
10.裝盤,擱入香菜與花生碎即可。