食材：米飯 300克、胡蘿蔔 1根、蝦仁 5個、黑芝麻 適量、葱 半根、雞蛋 1個、鹽 適量、油 適量、澱粉 適量、麪包糠 適量。
做法
1、準備材料，胡蘿蔔，蝦仁，和葱全部洗淨切丁，放入米飯中，再加入黑胡椒黑芝麻和鹽拌勻，鹽不要加太多，雞蛋放碗中打散。
2、最好使用保鮮膜或者食品袋裹住手，用勺子舀適合自己手掌量的米飯放在掌心，兩手反覆交握，直到丸子成型。不要太大，裏面會不熟。
3、糰子放在蛋液裏滾一滾，使表面均勻裹上一層蛋液。
4、裹完蛋液後，裹上澱粉，裹完澱粉再裹一次蛋液。
5、然後裹上面包糠，擺放好，就可以準備油鍋了。
6、鍋中倒油，油稍多些，等油燒熱後保持中小火，將滾滿蛋液的糰子入鍋炸。
7、一次不要放入太多顆，期間要不斷翻動，表面金黃後才出鍋（如果掌握不好火候，可以先炸一顆看看裏面熟的程度）如果不喜歡油炸的，也可以換煎的。
8、熱鍋，倒少許油，扔進去飯糰小火慢煎，滾來滾去的煎，至表面金黃，大功告成
1、準備：大米粉1500g、臘肉適量、花生米150g、芝麻150g、白糖150g、豬油適量、鹽適量、花生油少許。
2、臘肉洗淨焯水切成丁，大米粉秤好重量。
3、花生米炒香去紅衣，用刀切碎或擀碎。
4、芝麻炒香，稍微擀破皮。把花生碎、芝麻碎和白糖混合均勻。
5、鍋燒熱，放少許豬油做底油，下臘肉炒香。
6、小火煸出油份，不要煸得太乾。
7、倒入沸水燒開。
8、水燒開之後，轉中小火，倒入米粉，不停翻拌，火不能太大，容易糊底，用鏟子不停地翻。翻拌過程中，如果比較幹，可以加少許開水，一定要是開水，不能用冷水或温水。水也不能太多，多了粉團太稀，捏不成團。
9、直至沒有生粉，米粉熟透。形成不軟不硬的熟粉團。
10、取一個小碗倒入少許花生油，取粉團的時候，沾一點塗在手掌心，可防沾。
11、揪一塊粉團，搓圓按扁。
12、做成中間略深的形狀。
13、填入一勺餡料。
14、用虎口慢慢收緊。
15、搓圓。
16、依此類推，把粉團做完。
17、坐鍋燒水，放入豬油。調入少許鹽提味。
18、水開後，下米粉糰子，大火煮開後，轉中小火慢煮，中途需輕輕推動團。子，以免粘鍋。煮至湯汁發白，加入適量白糖，關火。
19、盛出裝碗，灑上花生芝麻碎即可
1、大米用攪拌機打成粗粉，不要打成粘米粉那麼細的粉面子，粗粗細細帶些顆粒的蒸肉粉那樣就可以(沒有料理機的可用擀麪杖，但要分批若干次擀，擀不動可以把米浸泡半天后陰乾，或在暖氣上烤乾了再擀，會容易)
2、紅薯蒸熟，搗壓成紅薯泥
3、把大米粉加到紅薯裏，混合成均勻的粉團
4、取一團在掌心略整形成湯圓大小，碼在蒸屜或盤子上
5、依次把所有粉團整形，鍋中燒開水，水開後將糰子上鍋蒸
6、中火蒸20分鐘左右，時間以開蓋米團略微長胖一點，用筷子按壓可感到整體有彈性，觸感也更加鬆軟為準，此時出鍋上桌，趁熱食用口感最佳
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