黃皮果炒鴨做法大全

食材：黃皮果一串，鴨肉500克，生薑1塊，大蒜5瓣，食鹽1茶匙，生抽1湯匙，蠔油1湯匙

做法步驟：

第一步：摘約25顆黃皮果下來，放到碗裏，然後加入沒過黃皮果的清水，再加入1小勺鹽，用鹽水將黃皮泡一會，再清洗乾淨。

第二步：泡好的黃皮果用手捏爆，然後去掉裏面的籽，裝盤備用。再把生薑和大蒜切成片，也裝盤備用。

第三步：起鍋加入1瓢清水，將鴨肉冷水下鍋，放入生薑的邊角料，加入一點料酒，開大火煮開焯水，水開後撇去浮沫，焯好水後撈出來過涼水，將鴨肉清洗乾淨，然後撈出備用。

第四步：起鍋加油燒熱，放姜蒜片，小火炒香，炒香後放鴨肉，大火煸炒，將鴨肉炒至表面焦黃，再放入沒過鴨肉的清水，加入1茶匙食鹽，加入1湯匙蠔油，加入1湯匙生抽，加入處理好的黃皮果，然後蓋上鍋蓋，大火煮開之後，轉成小火燜煮25分鐘。燜好揭蓋，再大火收汁，等湯汁濃稠，就可以出鍋裝盤了。