柳州油堆怎麼做才空心才脆

油堆風味獨特，製作考究，需注意油温和復炸，才能保證空心和外皮酥脆。

具體做法：須精選新鮮糯米，入水浸泡5小時左右。然後再用石碾碾為米粉狀，用篩子篩取精細部分，再用水搓成粉團，放進鍋中煮熟，然後滲和餘下的糯米粉用手搓擦，使其均勻，而後捏成拳頭大小的空心米糰子，加進餡料。這樣才是空心的哦。然後撈起來控油，等油温繼續升高後復炸半分鐘，這樣做出的油堆既空心外皮又酥脆特別好吃。