糖粘子的做法

用料

砂糖 適量，喜歡甜就多放

水 很少，一點點

紅果 適量

步驟 1

起鍋放入砂糖，放一點點水煮開。水多的時候鍋裏是大泡， 注意一定要等水份大部分蒸走了才可以關火，可以炒出糖霜的糖汁在鍋裏會發白，咕嘟着小泡，同時還可以看鍋壁已經掛霜了就可以關火了 鍋底發白是關鍵

步驟 2

一定要讓糖汁温度速降，北方的冬天開個窗户，舉着鍋在窗邊一邊翻炒糖汁一邊吹一下，半分鐘或一兩分鐘後就可以放紅果了，手法要輕，別把紅果鏟破了，紅果是相當的嬌氣…

步驟 3

一邊翻滾紅果一邊過冷風，沒多會糖霜就凝結了

步驟 4

等霜都掛上了，就雙手搖晃鍋讓糖粘子一邊吹風滾起來，鞏固一下就可以了

糖粘子的食材和調料

紅果15顆，白糖300g，水400ml

做法步驟：

1/6

紅果洗淨，擦乾水份。

2/6

炒鍋或煎鍋一隻。清洗乾淨。

3/6

在鍋內加入適量的水和白糖。

4/6

用小火，將糖熬化，並熬至粘稠。過程中要不停攪拌。

5/6

關火，稍晾涼。發現糖快要凝固在一起的時候，紅果倒入鍋中。用鏟子迅速講糖包裹於紅果表面。

6/6

這時，你會發現，糖汁從透明變成了白色。出鍋，裝盤，大功告成。