1、準備材料:酵母20克，中筋麪粉1300克，紫薯30g，南瓜30g，火龍果30g，胡蘿蔔30g，菠菜30g。
2、食材洗乾淨，切小塊，備用。南瓜，紫薯入鍋蒸，中火大概十分鐘左右用筷子能壓軟就差不多好了。
3、用榨汁機或料理棒打汁。火龍果直接打成汁南瓜打成泥不必加水紫薯加少許水打成泥菠菜加少許水打成汁胡蘿蔔加少許水打成泥水千萬別加太多，可以慢慢一點點加入水感覺差不多就可以，水加多了蔬果汁的口感香味就會減弱。
4、先將5克酵母倒入碗中，倒入一點點温水攪拌開300克左右的麪粉倒入大盆中，將酵母倒入，攪拌一會倒入火龍果汁，先少倒點攪拌攪拌，不夠再慢慢加入，不要一下倒很多，攪拌到差不多成團了，就用手開始和麪和到面光滑不沾手就可以了。
5、發酵。把活好的面放入大盆或大碗中蓋上保鮮膜進行發酵，發酵大概兩個小時，發大比原先兩倍大就差不多了，食指沾點麪粉往麪粉當中按個洞，不反彈不沾手就OK了。
6、和麪南瓜泥。步驟同火龍果汁。南瓜泥蒸過，是有點温度的，所以不必在加熱了。
7、和麪紫薯泥。步驟同火龍果汁。紫薯泥也蒸過，是有温度的，所以也不必在加熱了。
8、和麪菠菜汁。步驟同火龍果汁。菠菜汁倒入麪粉才想起來忘記加熱菠菜汁了，不過沒關係，並不影響發酵的結果。
9、發酵好的麪糰，把麪糰一個個取出來，再揉揉揉揉出空氣。
10、揉好的麪糰，用布蓋上，否則會乾裂。取出要用的顏色麪糰做形狀。做好的模樣在空氣中再發酵20分鐘左右，比原來大一倍就可以了，不要發酵的太大了，看看感覺差不多就行。
11、蒸籠布弄濕鋪在蒸籠上，放上饅頭。將做好的饅頭形狀一個個放進蒸籠裏進行再次發酵的，可以蓋上一塊乾布以免乾裂。
12、饅頭放進蒸籠之間一定要有點距離，否則再次發酵的饅頭 應間隙太小會黏在一起。
13、然後開始蒸十五分鐘，蒸好後再悶幾分鐘即可。
食材：
麪粉1000克、紫甘藍一顆、山芋葉200克、雞蛋三個、酵母粉6個
4、先把山芋葉根切去，再把山芋葉切段，把紫甘藍剝下一片同樣切片。先把紫甘藍放入料理機中，再放入適量清水，打成汁，到出備用。把山芋葉放入料理機中打成汁備用
5、6克酵母粉放入塑料碗中，用三十克温水攪拌均勻，再把麪粉均勻分成三份，在其中一個麪粉中放入雞蛋黃，再放入一勺白砂糖，放入1/3的酵母水，攪拌成面絮，用手揉搓成麪糰，包上保鮮膜發酵一個小時，讓麪糰變成原來兩倍大
6、在另外的兩份麪粉中。分別放入雞蛋、酵母水、白砂糖、山芋葉汁和紫甘藍汁，分別揉搓成麪糰，包上保鮮膜發酵一個小時備用
7、在案板上擦上一層植物油，在手上擦上點食用油，先把發酵好的山芋汁麪糰拿出。像這樣麪糰中有蜂窩狀就説明發酵好了，再把山芋汁麪糰用手揉搓排除空氣，然後把另外兩個麪糰拿出同樣排出空氣
8、再分別把三種麪糰揉成長條，再摘成一個個同樣大小的面劑子，再把面劑子揉搓成圓形，先取一個紫甘藍的面劑子用手壓成圓餅狀，再把山芋汁面劑子放在裏面，包成圓餅，再用手壓扁平
9、然後用菜刀沿着四周切開，中間留着不要切斷，翻轉四周的面片，形成蓮花瓣狀，再挫一個白小麪糰放在當中，這樣一個彩色蓮花饅頭就做好了，用同樣的方法做不同顏色的彩色蓮花饅頭，用牙籤戳一圈小孔
10、把做好的彩色蓮花饅頭，放入不鏽鋼盆中蓋上保鮮膜，2次發酵15分鐘。把彩色蓮花饅頭面劑子放入鋪有絨布燒開的蒸鍋中，大火蒸25分鐘即可出鍋。
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