蕎麥麪煮的時候為什麼稠

蕎麥粘性比較大，一般下好後可以在冷水中沖洗過，再下入麪湯。

還有可能是因為你放的水太少了，才會出現這樣的狀況，另外在煮的過程中一定要適時地加入涼水。

蕎麥麪韌性、彈性差，純蕎麥麪的麪筋網絡包不住酵母產生的氣體，所以效果不好。因此都要加一些麪粉。也就解決了和麪黏手的問題，外面買到的蕎麥麪饅頭一斤麪粉只加二、三兩蕎麥麪。