蒜蓉空心菜先放蒜還是後放蒜其實都可以的，看個人習慣或者地方的做法。
有些地方冷油下鍋，然後先放蒜米爆香，接着放空心菜下去翻炒有些人喜歡冷油下鍋，先放空心菜下去翻炒，空心菜差不多熟了，再放蒜米下去翻炒一下，再起鍋。兩種做法都可以，空心菜吃起來也差不大。
步驟1
空心菜洗淨控水後切寸斷
步驟2
大蒜剝好切末
步驟3
平底鍋內放適量花生油，油熱後放入一半蒜末炒香
步驟4
聞到蒜香後先放空心菜的梗，翻炒至空心菜梗斷生，然後再下空心菜的葉一起翻炒
步驟5
炒制空心菜的葉子開始發蔫時，加入1/2茶匙鹽和1/2湯匙生抽調味
步驟6
再放另外一半的蒜末，快速翻炒均勻即可出鍋
烹飪技巧
炒制空心菜講究大火快炒，所以儘量的將空心菜的梗和葉子分開放，一來可以儘可能的少出水，而來減少菜葉的炒制時間保持菜品賣相
大蒜和空心菜是非常好的搭檔，所以儘量的多放些蒜末進去，而且最後才出鍋前的蒜末必不可少
蒜蓉分兩份
先放一份，熟了再放一份
用料： 空心菜，大蒜，鹽，油
1、把空心菜洗淨，瀝乾，並處理成小段，並把教老的根部去掉
2、大蒜切成蒜末，分成2份，每份蒜蓉都需要至少處理兩瓣蒜以上
3、鍋裏放油，燒熱後首先下一份蒜蓉，炒香
4、倒入空心菜，大火翻炒，稍微翻炒即可
5、加入適量的鹽，炒勻，最後加入另外一份蒜蓉即可出鍋。
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