漢中幹香椿做法

1、香椿採摘後洗淨，放入100℃沸水中浸燙3分鐘。

香椿做成乾菜，保存春天的味道，2年都不會壞哦！

2、上下翻動幾次，見香椿軟化就撈出，再立即放在4℃的冷水中快速過一下，以保證香椿的色質。

3、香椿濾幹，攤開置於陽光下翻曬。也可用火烘烤。

4、曬乾好的香椿進行包裝，要用加厚的食品塑料袋真空密封包裝，貯藏在陰涼、乾燥處。

只要乾製得好，貯藏1－2年不會變質。食用時用温水浸泡2小時左右即可恢復原色原狀！

涼拌幹香椿。乾製的香椿放在熱水中泡發，泡法操作完成之後再和蒜泥、少許辣椒油（可加可不加，加上點味道獨特）、香油和味精等調味品（依據自己的口味決定多少），攪拌均勻入味即可。

1.用剪刀把市場上買的香椿芽根部有點兒老的部分剪掉。2.把鹽均勻地撒在處理好的香椿芽上。3.用手使勁兒地揉搓，把香椿芽揉透，變蔫兒。（記得要先把手清洗乾淨再動手揉哦。）4.揉好後醃製一個小時，讓香椿芽充分的入味兒。5.把醃製好的香椿芽分散裝在簸鑼和飯框中，放在陽光下曬乾即可。（天氣晴朗的時候曬三天左右就幹了。）6.曬乾後裝在保鮮袋中密封保存即可。

7.吃的時候提前用熱水泡軟即可。

   作香椿干時的用料和配比：香椿芽：10斤 鹽：500克。