材料：400克肋排、半個洋葱、半個青椒、3個紅尖椒、2根香葱、3瓣蒜、3片姜
醃料：1大勺料酒、1小勺鹽、少許胡椒粉、1大勺生粉、1大勺生抽
調料：適量食用油、1大勺縣豆瓣、1大勺生抽、1小勺細砂糖、適量麻辣花生、少許白芝麻
製作工藝：
1、 肋排泡在清水中反覆揉搓去除血水洗淨控幹水份加入1大勺的料酒，生抽，生粉，1小勺鹽和少許胡椒粉。
2、 攪拌均勻醃30分鐘。
3、 青椒，洋葱，蒜切塊，香葱，紅椒切段，薑切片。
4、 鍋中倒油燒至六成熱時，放入肋排用中火炸。
5、 炸至表面金黃至熟時撈出控油。
6、 鍋中留底油，放入姜，葱白，蒜瓣炒香後加入郫縣豆瓣炒出紅油。
7、 放入洋葱炒至透明飄香時加入青椒翻炒幾下。
8、 加入炸好的肋排加1大勺生抽和1小勺細砂糖翻炒。
9、 加紅椒段，香葱段炒勺。
10、 出鍋前撒少許白芝麻即可。
排骨過水，去血水去雜質。
鍋里加油，燒至七八分熟，排骨下鍋翻炒，下香料。
香味出來後，下豆瓣翻炒，大概2斤排骨放3勺，就是正常大小的勺子，再滴幾滴老抽，料酒
中火炒至豆瓣香，放啤酒，放花椒、雞精。如果沒啤酒或者不能吃啤酒的，加水就好了。我家不吃味精雞精，所以這步放點鹽。不用加水，大火燒開，調小火熬之，等湯汁收到一小半時，調味放鹽，放雙椒，開中火翻炒至湯快收完，按自己口味放孜然。起鍋。如果覺得不夠辣，還可以放海椒面，我就算了，小米辣的辣味我覺得夠了。起鍋，裝盤。
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