食材:
五花肉 250g
板栗 400g
生抽 3勺
老抽 2勺
糖 適量
料酒 適量
老薑 1小塊
做法:
1、五花肉清洗乾淨，處理好肉皮，切成大小差不多的塊，板栗用開水泡一下去掉內膜。
2、肉塊先放入鍋中，加入足夠的清水，煮開後撇去浮沫，加入適量料酒和老薑片
3、煮開後加入3勺生抽，2勺老抽，大火煮15分鐘
4、15分鐘後加入板栗一起煮，大火轉中小火，燜煮30分鐘
5、煮至板栗軟糯，五花肉酥軟，加入適量的糖調味，最後大火收汁即可。
食材
五花肉 500克 、 板栗仁 150克 、 葱姜 各一小段 、 蒜 2瓣 、 大料 2個 、 花椒、小茴香 各一小撮 、 香葉 2片 、 桂皮 一小段 、 白糖 2湯匙 、 花生油 少量 、 啤酒 半瓶 、 食鹽 適量
步驟
步驟1
準備好一塊500克的豬五花肉，清洗乾淨。
步驟2
切成2-3釐米見方的小塊。
步驟3
把切好的肉放鍋裏，加足量水，燒開後會出現一些浮沫，用鏟子把浮沫撇去，水開一會後關火把肉撈出。
步驟4
撈出的肉放在小盆裏備用。
步驟5
葱薑蒜切好，準備好兩三片幹辣椒。
步驟6
花椒、大料、小茴香、肉桂、香葉等香料備好。
步驟7
我把香料放進專門滷煮肉類用的料盒裏，這個小盒子我家已經用了好多年。
步驟8
開中小火，鍋裏放少量油，比平時炒菜量要少，然後放兩湯匙白糖，也可以放冰糖，但化的比較慢，所以我用了白砂糖。不斷攪拌，慢慢油會有些冒煙，糖的顏色逐漸變成焦糖色，等鍋裏冒出很多細密的泡沫，油和糖混合成了近乎黑色的焦糖色時把肉放進去翻炒，這個過程比較緊張，不斷攪拌，所以我沒能拍照。
步驟9
肉在焦糖裏翻炒均勻，呈現出漂亮的顏色。
步驟10
加入葱薑蒜炒幾下。
步驟11
加入沒過肉的熱水，注意一定是熱水，如果放冷水肉就不容易煮爛。然後倒入半瓶啤酒。這是肉好吃的祕訣噢！
步驟12
把調料盒與香葉、辣椒放入鍋裏，大火燒開，小火慢燉。
步驟13
準備好板栗仁，我的是提前剝了皮凍在冰箱裏的。如果是帶皮的板栗。可以先在板栗上劃小口，然後用滾開的水泡五分鐘後就可以輕鬆去掉外皮。
步驟14
燉煮大約半小時後加入板栗仁，在燉約40-50分鐘後加入適量的食鹽。
步驟15
大概一個小時後慢慢收汁後，肉已經比較軟爛了，肉就已經熟了。我的板栗因為是冷凍過的，所以碎了，所以用現剝的新鮮板栗仁比較好。
步驟16
盛在盤中，撒一點小葱花，醇香的板栗燒肉做好了！
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