1、將背脊肉切成薄片。
2、將料酒、醬油、花椒粉、胡椒粉放入背脊肉中，攪拌均勻，然後打入雞蛋，再次攪拌均勻，醃製15到20分鐘，待肉入味。
3、將玉米澱粉加入到醃製好的肉中，澱粉我雖然寫了量，但是建議大家根據具體情況而定，因為肉類水份或雞蛋大小都不一樣，具體澱粉量以加入肉中顯示為比例濃稠為佳。
4、鍋內倒入玉米油，油熱之後把火力調為中小火。
5、將肉片放入鍋中，待一年炸至金黃色再翻面。
6、我放的油不多，因為我們經常如此炸熟，口感不差，還避免了油多浪費。待肉塊炸至兩面金黃即可出鍋。如果後期火候有點大，可以調成小火。
1、需要提前準備好的材料包括：豬裏脊肉500g、蘋果半個、梨半個、鹽適量、味精適量、料酒適量、香葉幾片、肉桂適量、老抽適量、生抽適量、花椒若干粒、葱三至五小段、姜若干片。
2、第一步把選取的豬裏脊肉使用菜刀切塊。
3、加所有調料醃製，用手抓勻，醃製半小時。
4、鍋內放油加熱，放入鍋裏炸。
5、炸好後盛出，炸豬肉乾這樣就完成
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