用料：半個鴨700克，紅燒醬油40克，耗油10克，花椒25顆，鹽2克，白醋適量，水幾滴，蜂蜜適量
步驟：
1、鴨子洗淨控幹水分鍋裏燒開水，用開水把鴨子淋完整三分鐘。
2、把醬油，耗油，花椒，鹽在鴨子上搓三分鐘，然後用保鮮膜裝好放入冰箱裏隔夜，第二天拿出來風乾鴨子，然後刷上蜂蜜水在風乾放入烤箱。
3、180度烤一個小時拿出來再刷一遍蜂蜜水再烤一個小時即可。
烤鴨的做法步驟
步驟 1
泡醬油： 生抽加桂皮，香葉，八角，多泡一會。 生抽的量只要夠刷一隻鴨即可。 處理鴨： 鴨子去頭去屁股洗淨，尤其氣管那裏剪乾淨。 燒一牛奶鍋的熱水，倒到鴨子皮上，角角落落燙一遍。 把鴨子毛拔掉。 把鴨子擦乾，肚子裏和脖子切口塞廚房紙，鴨子放在烤架上，烤架下放錫紙，鴨子上面蓋錫紙。放在冰箱裏冷藏2-3個小時。 可以期間多看一次，擦一擦，換肚子裏的紙。
步驟 2
1：1的鹽個五香粉混合，塞進鴨肚子裏，抹勻到都沾在鴨壁上。 把醬油塗在鴨子全身。 【醃料：柱侯醬20g，海鮮醬20g，耗油40g，南乳汁20g，生抽12g，料酒10g】 【把醃料抹進鴨子肚子裏。把屁股用燒烤籤插好，密封起來。鴨子烤好，就可以倒出來，變成烤鴨豉油】 把鴨子用錫紙好好蓋好。放在冰箱冷藏一個晚上。
步驟 3
烤： 烤架下面換一張錫箔紙。把鴨翅膀和鴨腿底部用錫紙包一包。 350℉。（烤箱中至上層） 肚子朝上，烤半個小時。 拿出來，刷一遍蜂蜜。 翻個面，烤半個小時。 看顏色，要是不夠深，再烤半個小時。期間看顏色，到了就拿出來，蓋錫紙。 最後半個小時可以把鴨翻過來再烤半小時。 總共烤2小時。
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