做法如下：
1· 帶皮五花肉切塊，清水一鍋，水熱後五花肉下鍋焯水。下鍋焯水一小會就行。
2· 焯水成這樣，將水裏的泡沫清出來。
3· 取大料幾粒。
4· 放入高壓鍋內
5· 加入適量清水加熱待用。
6· 焯好水的五花肉塊撈出來待用，準備上糖色。
7· 炒勺加少量油加熱。
8· 油熱後放入白糖
9· 糖融化過程不停翻炒。
10· 炒至焦黃色冒泡時迅速加入待用的五花肉，太慢就過火了。
11· 給五花肉上糖色的過程要不停翻炒。
12· 糖色上均有後再加入點豆瓣醬繼續翻炒均勻。
13· 再加入點生抽繼續翻炒。
14· 顏色上的差不多了就準備入高壓鍋了，這時剛才放入大料和清水加熱的高壓鍋也差不多開鍋了。
15· 將五花肉放入高壓鍋內。
16· 肉入鍋後，透明的大料水變成了漂亮的顏色
17· 加適量鹽，我家用的是大粒的粗鹽。
18· 提前準備好的葱段和薑片。
19· 葱段、薑片入鍋。
20· 給高壓鍋關上蓋子後，大火加熱至開鍋，然後小火在繼續加熱20分鐘。就可以享受美食了。
食材準備：精品五花肉500g、白糖25g、醬油6g、醋8g、八角1個、蒜6瓣、姜3片
配置準備：油適量、鹽適量
紅燒五花肉的步驟
第一步：豬肉放進鍋里加水煮5分鐘，撇去浮沫。
第二步：取出豬肉，切成小塊
第三步：準備一大勺白糖，一小勺醬油，一小勺醋，八角一個，蒜6瓣，姜3片。
第四步：鍋裏倒入適量的油，燒到七八成熱。
第五步：加入一大勺白糖，用勺子不停地攪拌，等白糖起大泡後，泡泡再下去，白糖融入油中立即倒入切好的豬肉塊。不能早，也不能晚。一定要把握好，這個步驟是做出好吃的紅燒肉最關鍵的一步。
第六步：倒入肉塊後，要不停的翻炒，直到均勻的上上色。
第七步：然後再倒入開水，一定要加開水，這一步是讓紅燒肉軟爛的最關鍵步驟。放入醬油，醋，八角，桂皮，蒜，姜，最後滴入幾滴白酒。小火燉30分鐘。
第八步：8.30分鐘後放入鹽，攪拌收汁，一道軟爛，好吃
烹飪步驟 共10步
1
把腩肉皮上的毛刮乾淨
2
切成適量大小的正方形件狀
3
冬菇提前泡好水，把大件的切成跟腩肉差不多的件狀
4
腩肉飛水後用味極伴勻
5
燒鍋下油，把腩肉拉拉油使腩肉更金黃
6
炒白糖，煮成焦色糖水起上備用
7
燒鍋下油，爆香薑片蒜頭，再爆八角桂皮
8
下腩肉炒香，下冬菇，焦色糖水，小茴，味極，鹽，把味調和諧
9
調好味後裝上煲，再煲一個小時左右就軟糯夠火了
10
再次調好味道，收汁上碟即可
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