陝西大荔燴魷魚做法

原料

水發魷魚200克，熟豬油50克，化雞油100克，火腿25克，熟雞肉500克，水發蘭片25克，時菜100克，上湯l杯，胡椒麪、料酒各少許，雞油、葱白適量。

做法

①水發魷魚(選用大張無鹼味的水發魷魚)放入上湯中煨起，火腿、雞肉、蘭片切1．5寸長的絲。葱白切成1．5寸長的段。

②燒熱鍋，下熟豬油燒至五成熟時，先下葱段炒出香味，再加入火腿、雞肉、蘭片略炒一下，加上湯、鹽、料酒、胡椒麪燒入味，再下時菜煮熟，撈出各料擺入碟內。

③將煨過的魷魚撈出，在鍋內燒一下，撈入碟中蓋面，湯汁中下味精、生粉水勾芡，加雞油起鍋，淋在魷魚面上即可