清燉牛掌怎麼做

主料：牛蹄。

配料：鹽，料酒，生薑，芡實，紅棗，老抽，小葱花，雞精。

做法：

1、把牛蹄上的毛刮乾淨，再清洗乾淨

2、把牛蹄放到沸騰的水中，焯水去掉血沫

3、再準備薑片，紅棗，芡實

4、把焯水過的牛蹄放到鍋中翻炒，因為牛蹄本身含有大量油脂，翻炒時不用再加油

5、兑入料酒去腥，再兑入老抽增味

6、把翻炒過的牛蹄盛到高壓鍋中

7、再放入薑片，芡實，紅棗

8、兑入適量的水，撒入少許的鹽

9、大火壓2個小時，等時間到後，牛蹄就壓軟了。撒上雞精和小葱花，即可食用。

小貼士：

牛蹄焯水時一定要清洗乾淨，燉牛蹄的時候一定要撇去表面沫沫