木須肉的主要食材是豬瘦肉、雞蛋、木耳、黃瓜、油菜、黃花菜。
木須肉，原名木樨肉，是一道常見的特色傳統名菜，屬八大菜系之一的魯菜-孔府菜，俗語常讀作為木須肉、苜蓿肉等。其菜以豬肉片與雞蛋、木耳等混炒而成，因炒雞蛋色黃而碎，類似木樨而得名。
【食材清單】：
主料：瘦豬肉200g、木耳一把
調料：食鹽、白糖、雞粉、料酒、老抽、植物油、蠔油、料酒
【步驟一】：
我們先取一把幹木耳，放置清水中先行泡發。然後把準備好的200克瘦豬肉，切成均勻的薄片放入盆中。在盆中加入食鹽1克、白糖少許提鮮，雞粉2克、料酒5克去腥以及老抽2克提底色。然後不停的抓拌摔打，讓肉片吸收料汁，給肉片碼味。
【步驟二】：
取一枚新鮮雞蛋，先瀝出蛋清，然後把蛋清均勻的裹在肉片表面，以便讓肉片變得更加滑嫩。因為我們這次準備的豬肉只有200g，所以只需要半個蛋清就足夠了。然後再抓入少許幹澱粉，抓拌均勻。讓澱粉能夠有效鎖住肉片中的水分，保持鮮嫩的口感。最後再淋入少許的植物油，避免滑油時相互粘連，拌勻醃製10分鐘備用。
【步驟三】：
接着我們再準備一個雞蛋，和上漿時剩餘的半個雞蛋打在一起，加入少許食鹽入底味，攪拌均勻備用。再取一根黃瓜、胡蘿蔔小段、紅辣椒半個都切片。然後取生薑切絲，大葱切成葱花、大蒜幾瓣切成片備用。之後就是把我們提前泡發的木耳取出，清洗乾淨並切成均勻的小塊備用。
【步驟四】：
食材全部準備好以後，先在鍋內燒油，油量可以稍微多一些。當油温達到五成熱時，我們就把肉片先滑一下油。滑油時，先把肉片依次的放入鍋中輕輕晃鍋，並需要用勺子不停的攪拌，好讓肉片均勻受熱。滑油時間大概在30秒鐘左右，看到肉片變白以後，就可以撈出控油了。
【步驟五】：
鍋內再燒油，充分滑鍋後，倒出熱油並加入涼油。把蛋液倒入鍋中，輕輕轉鍋，讓雞蛋液均勻受熱。待到雞蛋炒熟定型以後，用勺子打散倒出備用。然後鍋內留少許底油，倒入姜蒜等小料爆出香味。加入蠔油5克增鮮，翻炒化開蠔油，再倒入準備好的配菜轉大火，快速翻炒至配菜斷生。注意這裏一定要用大火，因為火太小的話，配菜就會很容易出水炒，那麼炒出來的口感也就不夠清脆了。
【步驟六】：
倒入肉片和雞蛋，加入雞粉1克，白糖少許提鮮，食鹽1克、料酒5克去腥，以及老抽2克提色，顛鍋翻炒均勻，給食材充分入味。最後在鍋內淋入少許明油提亮色澤，勾一點薄芡讓調料更好的吸附在食材表面，翻勻以後這道木須肉就可出鍋裝盤了
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