主料:
嫩豆腐3塊
豬肉100克
葱1根
上湯1杯
輔料:
鹽適量
油適量
蠔油2湯匙
白糖少許
雞粉少許
香油3滴
生粉少許
生抽少許
做法步驟
1、嫩豆腐洗淨切成厚片，撒上少許鹽在表面。
2、隔水大火蒸10分鐘。蒸豆腐的時候可以剁肉末~
3、肉剁成末，加鹽、蠔油、雞粉、糖、生粉、香油、生抽攪拌均勻。
4、用筷子攪拌片刻、 醃製一會。
5、加少許油 熱鍋，放下葱頭、醃好的肉末倒入一起爆香至9成熟。
6、倒入上湯翻炒幾下熄火。
7、豆腐蒸好後、把倒流碗裏的蒸汽水倒掉，然後把爆好的肉末均勻鋪在上面，撒上葱花即可。
8、嫩滑鮮香的豆腐老少皆宜。
準備材料：豆腐3塊、臭鹹菜適量、瘦肉70g、生抽1小勺、生粉小半勺、鹽小量、蒜末小量、芝麻香油1小勺
製作步驟：
1、豆腐提前用小量鹽抹搽後，醃半小時。
2、瘦肉洗淨剁碎，加入小量鹽、生抽、芝麻香油、生粉。
3、攪拌均勻，醃製10分鐘。
4、準備小量蒜末
5、在醃製好的肉末里加入蒜末和適量臭鹹菜攪拌均勻。
6、豆腐醃出來的水倒掉，將拌好的鹹菜肉末擺放在豆腐上面，鋪均勻。上蒸鍋大火8分鐘。
7、準備一勺臭鹹菜水、加入小量温水調好，澆在豆腐上，繼續蒸制5分鐘。
8、豆腐蒸好後，倒掉部分汁，淋上生抽、芝麻香油即可。
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