焗魚塊豆腐的做法

主料：豆漿500克，草魚1條約600克，糯米粉10克，豆腐王10克，青、紅椒粒各2克。

調料：鹽2克，味精、雞汁、胡椒粉各3克，米酒少許，日本味淋10克，豬油、葱油各15克。

焗魚塊豆腐的做法步驟：

1、取淨魚肉，用刀背砸成細蓉，下胡椒粉、米酒、少許鹽入鹹鮮底味，打成膠備用。

2、鍋上火，倒入豆漿，下魚膠攪開，下味精、雞汁調味，小火燒開後用糯米粉勾芡（用糯米粉勾芡後的豆漿粘性大，容易成型，但是不要勾太厚，用10克即可，否則太粘），停火，下豆腐王，攪拌均勻，倒入托盤，使其自然成型，取出後改刀成長6釐米、寬4釐米、厚1釐米的塊。

3、鍋上火，下豬油、葱油燒到六成熱，下日本味淋（可使豆腐更鮮），然後下豆腐塊，小火煎2分鐘左右至金黃，撒上椒鹽和青紅椒粒，出鍋入盤即可，焗魚塊豆腐的就做好了。