酥藕帶魚海帶正宗做法大全

用料

帶魚10斤，海帶適量，蓮藕7到8個，鹽適量，醬油六兩，米醋六兩，糖八兩(根據魚的量)，花椒適量，香油適量，白菜幾片

做法

1/14將魚處理乾淨，剪魚鰭，去魚鰓魚腸等。

2/14去黑線

3/14將藕切片，根據蓮藕粗細進行處理，海帶清洗乾淨切成塊。

4/14將魚放一兩鹽醃製一小時以上，每隔十分鐘翻一翻，均勻一下。

5/14將魚進行煎或者炸。一定要炸酥

6/14高壓鍋底放白菜葉以防粘鍋，炸好的魚放入。

7/14全部炸完放入鋪平再放入海帶。

8/14鋪平蓮藕

9/14炸花椒油，一大兩油左右炸完撈出放醬油，醋，糖。將糖化開開鍋，倒入熱水，一起倒入高壓鍋裏。

10/14此時水一定沒有沒過蓮藕，等待數分鐘

11/14添水沒過藕，根據自己口味品嚐添糖醋

12/14高壓鍋悶50分鐘。

13/14用筷子輕輕取出，魚已經酥軟，易碎。放少許香油提香，也可放蒜片放壞。

14/14等菜放涼，擺盤。