主料五花⾁500克，⾥脊⾁500克、⾁⽪300克、馬連適量
輔料葱姜、料酒、鹽、⼋⾓、桂⽪、醬油、蠔油、滷汁
做法
1、⾷材和調味料備好。
2、順紋把⾁切成6～7釐⽶寬的長條，再橫紋切成3～4釐⽶的⾁塊。
3、放⼊盆中，加⼊放⼊料酒、葱、姜鹽蠔油醬油攪勻。醃製12⼩時。
4、葱切段，姜切⽚，準備好⼋⾓盒桂⽪。
5、然後把⼀些馬連草放到熱⽔⾥⾯泡軟
6、剩下的馬連草剪短鋪在鍋的底部。
7、馬連草上⾯放⼊葱姜⼋⾓桂⽪。
8、醃好的⾁，取出⼀條⾥脊和⼀條五花⾁。
9、把⾥脊放在五花⾁上
10、全部捆好後，放⼊馬連和葱姜鋪底的鍋中。
11、加⼊⾁⽪。
12、倒⼊醃⾁的湯汁和滷汁。
13、開鍋後，撇去浮沫。蓋上盤，壓住⾁
14、⼤⽕燒開，轉⼩⽕煮⾄1.5⼩時。
15、放涼的⾁解下馬蓮。
16、放⼊平底的保鮮盒中。
17、倒⼊煮⾁的湯汁。放冰箱冷藏。
18、取出後⾁湯已形成凍狀，連同馬蓮⾁⼀起切⽚⾷⽤。
主料
馬蓮肉100g
輔料
木耳20g，韭菜適量，葱適量，姜適量，蒜適量，鹽適量，老抽適量，香油適量，澱粉適量，油豆腐50g
步驟
1、準備好材料
2、馬蓮切油豆腐切條
3、葱切絲，姜蒜切末，韭菜切段木耳撕小朵
4、鍋中放入水！倒入木耳馬蓮油豆腐
5、燒開後再滾兩分鐘
6、倒入老抽，鹽，勾入澱粉
7、最後放入葱薑蒜韭菜，淋入香油即可
食材清單
裏脊肉 1千克 、 雞蛋 一顆 、 鹽 10g 、 生抽 10g 、 澱粉 若干 、 十三香 5g 、 油 若干 、 麪粉 若干 、 水 若干 、 葱花 若干 、 薑絲 若干 、 大料 一朵 、 花椒 10粒 、 醋 若干
烹飪步驟
1/12
準備一塊裏脊肉
2/12
切厚片改刀切條
3/12
逐次加入鹽，十三香，生抽，耗油，抓勻
4/12
加入一個雞蛋抓勻
5/12
調料都拌勻後，加入澱粉，起酥的作用
6/12
再加入麪粉，抓勻
7/12
油鍋加熱，一條一條下油鍋，防止粘連
8/12
炸馬蓮的同時，可以另起鍋，一點點底油，炸香辣椒花椒大料
9/12
底料炸香後，加入葱花薑絲
10/12
出了香味，加水，熬煮
11/12
湯中加生抽，耗油，醋
最後一步
炸好的馬蓮放進煮好的湯鍋中，煮10分鐘就好，出鍋撒葱花即可。
品位站
