主料:臘魚頭500g
輔料:食用油30g,自制辣椒醬20g,味極鮮醬油20g,青蒜苗50g,紅辣椒20g,生薑10g,大蒜15g。
做法步驟:
1、先將臘魚用温水泡十分鐘,洗淨撈出,把生薑,大蒜切片,辣椒切段,青蒜苗切段。
2、鍋燒熱,加入適量油,放入姜蒜辣椒炒香,再加入辣椒醬,喜歡辣的可以多放,一般放的辣比較多。
3、再加入魚,翻炒一會,加入醬油,翻炒均勻,加入水,沒過魚即可,蓋上蓋子,煮十五分鐘。
4、湯汁快收乾的時候,加入蒜苗翻炒一下即可出鍋。