紅根菠菜炒雞蛋做法

菠菜350克，雞蛋5只，蒜子、幹辣椒適量。

1、先把幹辣椒切段，蒜子切片，然後把5只雞蛋打入碗中，再放入半勺食鹽，打散備用，然後再把洗乾淨的菠菜切段。

2、熱鍋倒油，先放入打散的蛋液，等蛋液凝固時炒成蛋塊，裝盤備用。

3、另起油鍋，先放入蒜片爆香，等油温加熱至七八成熱時，放入菠菜段爆炒，翻炒片刻後，再放入一勺鹽，翻炒均勻。

4、再放入蛋塊和幹辣椒段，翻炒均勻，裝盤美味即成，這樣一盤簡單清爽的菠菜炒蛋就做好了。

先將菠菜洗乾淨，切去部分根，再切成幾段。燒開水後放入菠菜燙三十秒左右，去除菠菜的草酸。

將菠蘿放在涼水中過涼，瀝水備用。

打兩個雞蛋加少許鹽打散，油燒七分熱打入雞蛋煎好，加入瀝好的菠菜炒三十秒左右，起鍋放一小勺鹽即可。