用料：新鮮牛肉，半斤，水晶包6個，水晶粉半包做法：1.先把牛肉切薄片醃好，把水晶包放進蒸車裏整好。
2、水晶粉過水，放生抽拌好，放進盤底。
3、起鍋，把牛肉過油，放姜蒜幹辣椒、調味、爆炒30秒放自然放葱段，出鍋即可。邊上擺上水晶包撒上芝麻就可以痛快吃了。
主料：黃牛肉適量、芹菜適量
配料：青紅適量、尖椒適量、蒜適量、姜適量
調料：生抽適量、澱粉適量、小蘇打適量、料酒適量、幹辣椒適量、食用油適量、芝麻香油適量
做法
1、把牛肉切片後用肉捶敲鬆牛肉，這一步是炒出的牛肉更滑嫩，牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，應順紋切條，橫紋切片，將長纖維切斷不能順着纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。
2、先放生抽與蘇打粉合勻，再放料酒與生粉。
3、如果有時間，可在拌肉時加些油，醃1-2小時，這樣，油將滲入肉中，當入油鍋炒時，肉中的油會因膨脹將肉的粗纖維破壞，這樣肉就鮮嫩瞭如果沒有時間最少需要醃製15分鐘。
4、芹菜不易入味，所以事先用鹽醃製，這樣可以減少炒制的時間，芹菜葉中含的維生素比芹菜梗高，所以除了部分老葉，應該儘量保留芹菜葉食用。
5、鍋裏放食用油，燒到七成熱後放入牛肉。
6、當看到牛肉全部變色後立刻剷起鍋
7、鍋裏留一部分油，炒香配料。
8、放入青紅辣子入鍋炒兩下
9、放入芹菜。
10、中火熱油，下牛肉片(主料)劃散，至變色立即出鍋。青椒，炒至九分熟，倒入牛肉片，伴炒入味，數十秒鐘即可出鍋裝盤，出鍋前淋入芝麻油。
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