把一塊五花肉豬皮燒一下清洗乾淨，切成三公分左右的塊。鍋裏慢火炒冰糖成糖色加水放入五花肉塊加料酒老抽八角，葱薑蒜小火燉一小時。
第一步：先將五花肉清洗乾淨，再冷水放入鍋中，放入生薑的邊角料和幾個葱片，加入2湯匙的料酒去腥增香，然後蓋上鍋蓋，開火將五花肉煮熟！
第二步：等五花肉煮熟之後，撈出放涼至不燙手，再根據自己的喜好，改刀切成均勻大小的長方條，但不建議切得太小塊，煮熟的五花肉比較好切，形狀也能切得比較方正，切好的五花肉裝入盤中備用。再把準備好的生薑、香葱白等配料切片，裝盤備用。
第三步：起鍋燒熱，將切好的五花肉一塊一塊地放入鍋中，煎至六面焦黃，將五花肉的部分油脂煎出來，再盛出備用。
第四步：盛出大部分的豬油，留底油，再放入40克冰糖，小火慢炒，將冰糖炒化，炒成糖色，再放入約750毫升的開水，再放入煎好的五花肉，放入配料（生薑、葱白、八角、桂皮、香葉、幹辣椒），然後蓋上鍋蓋，大火煮開之後，再轉成小火慢燉45分鐘
第五步：燉好之後，鍋裏的湯汁所剩不多了，用筷子夾出香料，然後轉成大火收汁，收汁的時候記得邊燒邊用鍋鏟攪動，防止糊鍋了，等到湯汁濃稠裹到五花肉上面時，就可以出鍋裝盤了，最後撒上葱花即可！
1、 準備的配料：香葉，八角，肉桂，花椒，幹辣椒，桂皮。
2、 五花肉冷水下鍋，放姜葱料酒（個人順手放多了葱）
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