步驟/方式1
準備好魚頭
步驟/方式2
加入大葱一根、白酒30克、胡椒粉少許、鹽半勺、姜5片、五香粉少許、白醋一勺醃製，調料要均勻的塗抹在魚身。如果時間充裕魚提前醃製2小時入味。如果時間倉促醃製30分鐘即可。
步驟/方式3
白酒適量，也可以用料酒或者是米酒。
步驟/方式4
盤子裏鋪上薑片和大葱
步驟/方式5
然後放入魚頭，在魚頭上面鋪上紅色剁椒和青色剁椒。兩種剁椒普通超市均有售。上鍋蒸10分鐘即可。
步驟/方式6
鍋底燒熱油，油燒8成熱時關火，倒入香葱段，讓油的餘温烹出香葱濃郁的香味即可。
步驟/方式7
油澆在魚頭上即可
步驟/方式1
魚頭一個，這個2.5斤這樣，把魚頭清洗乾淨
步驟/方式2
放料酒，葱段，薑片，鹽，雞粉，生抽提前醃製半個小時
步驟/方式3
準備好金針菇，清洗乾淨，瀝乾水份
步驟/方式4
洗好的金針菇擺盤
步驟/方式5
現在準備調料，蒜頭，姜剁碎
步驟/方式6
剁到差不多加入豆豉繼續剁
步驟/方式7
將剁碎的蒜頭姜放碗裏，放3.5勺的紅色剁椒（剁椒根據材料多少大小來定），還有剁碎的泡椒（還可以倒一點泡椒水）
步驟/方式8
剁椒碗裏放白糖，生抽，蠔油，白胡椒粉，攪拌均勻
步驟/方式9
醃製好的魚頭放平在盤子上，裏面墊了金針菇，把調好的剁椒醬鋪在魚頭上，然後鍋裏把水燒開後把魚頭放去蒸，我是水開後大火蒸了12-13分鐘
步驟/方式10
蒸好起鍋後放入葱花，淋上熱油就ok啦
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