紅薯洗淨去皮上籠屜蒸熟壓成泥放一邊涼一會，這個時間用35度的水把5克酵母粉化開，把適量麪粉調勻成成相對乾的絮狀，把涼至不燙手的紅薯泥和麪粉一起揉勻，蓋保鮮膜發至兩倍大，取出揉麪排氣，做成自己喜歡的饅頭形狀，上籠二次醒發半小時，開火蒸20分鐘後關火等3分鐘取出，這樣做出的饅頭鬆軟好吃。做的時候注意發麪要中等偏軟的麪糰。
以下是用紅薯粉做饅頭的步驟:
1、麪粉和紅薯面混合
2、温水加入酵母
3、把酵母加入麪粉裏，再加牛奶，根據麪粉的吸水量小心添加
4、揉麪，揉成團，麪糰放在盆中，蓋保鮮膜發酵
5、揉麪排氣揉成光滑麪糰，蓋保鮮膜，二次發酵20分鐘
6、二次發酵以後揉成型，冷水上鍋，蒸20分鐘即可。
紅薯麪粉 麪粉 酵母 加入適量温水和麪
步驟 2
加水攪拌成絮狀
步驟 3
和好麪糰用保鮮膜蓋好，發酵30分鐘
步驟 4
發酵好了 可以柔面 做成窩窩頭狀，再次發10分鐘就可以上鍋蓋了，蒸20分鐘，關火在燜1-2分鐘
步驟 5
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