主料：羊肉300克、大葱2根。
輔料：澱粉1湯匙。
調料：食鹽1/2茶匙、醋1湯匙、蒜5瓣、料酒2湯匙、生抽1.5湯匙、花椒粉1/2茶匙、白糖1湯匙、植物油2湯匙。
製作方法：
1、羊肉提前用清水浸泡出血水，再用廚房紙或消毒毛巾擠幹水分。
2、剔去筋膜，頂刀切成大薄片（切斷肉絲可略冷凍後再切能切得更薄）。
3、加入花椒粉、生抽和澱粉。
4、抓勻，醃製10分鐘左右。
5、大蒜切成末，大葱斜切成約5釐米長的薄片。
6、起炒鍋，鍋熱後加入2大勺植物油，燒至7成熱時，下入羊肉，迅速滑炒至羊肉變色，立即盛出控油備用。
7、鍋中留底油（也可以再加點兒油，用不粘鍋可以省油），下入蒜末，小火爆香。
葱爆羊肉
8、下入葱絲，繼續小火煸炒至大葱微微變軟出香。
9、下入羊肉，同時調入料酒，轉大火，迅速煸炒均勻。
10、加入白糖，煸炒均勻。
11、最後加入幾滴香醋。
12、加入少許鹽調味兒，翻炒均勻，即可。
葱爆羊肉的做法：
備用食材：羊肉片300克，料酒2勺，食用油半勺，白糖1勺，生抽2勺，大葱1根，食鹽少許，澱粉1勺，胡椒粉1勺
製作過程：第一步，首先將羊肉片從冰箱中取出，將其在室温下解凍好，然後放入一個大碗中，加上少許的食鹽，再加上點澱粉、料酒和白胡椒粉，用手將其抓拌均勻後，淋入半勺的食用油，靜置醃製20分鐘
第二步，在醃製羊肉的過程中，大葱1根，摘洗乾淨後，控幹其中的水分，然後將大葱斜着切成滾刀塊，或者是按照個人的喜好切也可以，這個時候羊肉也差不多醃製好了，準備好所有食材之後，便可以開始下鍋炒菜了
第三步，在鍋中添上適量的食用油，將醃製好的羊肉片放入鍋中，大火快速翻炒，待將羊肉片炒至變色的時候，即可將其從鍋中盛出來，然後重新給鍋中加油，燒熱後，放入切好的葱段，大火將其爆香
第四步，待葱香味出來後，接着再將之前炒過的羊肉片重新放回鍋中，快速將其翻炒均勻，然後加上點料酒調味，再加上少許的白糖提鮮，最後烹入少許的生抽
第五步，翻拌均勻，使得羊肉片可以充分入味後，即可關火，將炒好的葱爆羊肉出鍋便可以開始享用了。
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