宜興羊肉的滷製方法

宜興羊肉這樣滷製的

羊肉滷的用料：羊肉、香葉、胡椒粉、姜、葱、香菜、醬油、茴香、八角、枸杞、料酒、鹽、桂皮、花椒、生抽、甜麪醬羊肉滷的做法步驟：

1、羊肉泡2小時左右，泡出血水，洗淨。

2、羊肉加薑片黃酒焯水 。

3、撈出，洗淨後控幹水份。

4、放油放蒜炸香，放羊肉翻炒一下再放老抽生抽蠔油甜麪醬翻炒幾分鐘。

5、加適量水，燒開後倒入煲湯中，大火5分鐘轉最小火煲一個半小時。

6、加入胡椒粉，雞精，鹽，香菜，蒜汁調味即可。

主料】羊肉(瘦)700克

【調料】鹽10克、醬油20克、冰糖10克、花椒10克、八角5克、草豆蔻5克、桂皮5克、姜10克、大葱5克、香油5克

步驟：

1、羊肉宜選後腿羊肉，剔去骨、用清水漂洗乾淨，放水鍋沸水焯透

2、炒鍋置於火上，放入冰糖，熬炒黃，注入清水150克，入精鹽、甜鹹醬油、花椒、八角、草豆蔻、桂皮、葱頭、姜燒沸，倒入碗內，並將羊肉改長條放入上籠蒸2至3小時，取出切成薄片，碼入在盤子中，淋上芝麻油，澆上10克滷汁即可上桌。