首先我們把洗淨的300克鴨血切成小塊，放入盤中備用
2：把200豆腐同樣切成小塊，放入盤中備用
3：再把幾根洗淨的韭菜，切成小段，放入盤中備用
4：鍋中燒水，水開後加入一勺鹽，少許料酒，一勺食用油，然後下入鴨血和豆腐塊，焯水1分鐘，這一步千萬不能漏掉，這樣做出的成品才會更加嫩滑而不碎
5：鴨血和豆腐塊焯水後撈出，過一下涼水
6：然後把它們放入大碗中備用
7：鍋中燒油，油熱後下入少許蒜末、薑末和小米椒碎，炒香後再加入一勺紅油豆瓣醬
8：炒出紅油豆瓣醬的紅油後，然後加入小半碗的清水
9：煮沸後再加入一勺生抽，半勺老抽（勺子就是我們平時喝湯的勺子哦），然後下入鴨血和豆腐塊，再加入2克鹽和1克雞精調味
10：翻炒均勻，燒至鴨血和豆腐入味後下入我們切好的韭菜
11：翻炒幾下，炒至韭菜斷生後澆入少許水澱粉勾芡收汁，湯汁濃稠後就可以出鍋啦
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首先把鴨血切成片，與冷水一起下鍋，撒一點鹽開大火煮開，此步驟是為了去掉鴨血的腥味！
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在把鴨血焯水的過程中可以先把蒜瓣切碎，青椒切成片備用。
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炒好的鴨血直接撈出來放在盤子裏，不需要瀝乾水分備用！
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接着開火，鍋燒熱之後放少許油，油熱之後把蒜瓣放進去煸香，香味出來再把鴨血倒進去翻炒，翻炒1分鐘左右把青椒倒進去繼續翻炒！
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翻炒至青椒顏色變色之後，加入少量鹽和醋調味即可熄火起鍋了！
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最後就可以裝盤端上桌享用啦！
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