將豆腐切方塊，在鍋裏進行煎兩面黃備用，鍋裏上底油，葱薑蒜小米角爆鍋，在適當放一點點辣子醬炒紅油，後將豆鼓放入其中進行煸炒，這時候加入備用的豆腐，然後再進行翻炒加蠔油生抽進行調味再適當加一點花椒油和辣子油精鹽少許即可起鍋裝盤
備用食材：北豆腐500克，臘肉豆豉20克，韭菜適量，小米椒適量，大葱適量，醬油適量，雞粉適量，鹽適量
製作過程：第一步，將北豆腐用清水沖洗一遍，切成小塊，空氣炸鍋預熱4分鐘，放一張油紙，將豆腐塊放進去，炸10分鐘，直至一面金黃，翻面再炸5分鐘
第二步，炸好的豆腐放在盤子中，同時將大葱切成段備用
第三步，韭菜擇洗乾淨後切成段，同時將小米椒以及臘肉豆豉準備出來
第四步，炒鍋預熱，加上油，涼油下入大葱段和豆豉，一起煸炒出香味
第五步，待臘肉豆豉炒出香味的時候，放入之前煎好的豆腐一起煸炒
第六步，接着放入醬油調味，翻炒均勻後，下入韭菜繼續煸炒
第七步，韭菜稍微變軟後，放入切成段的小米辣，最後放入雞粉和少許的鹽調味，就可以關火盛出開吃了。
主料：豆腐(北)400克。
調料：豆豉15克，色拉油50克，大蒜（白皮）5克，醬油5克，澱粉(豌豆)5克，鹽3克，味精1克
1、澱粉加水適量調勻成水澱粉備用豆腐切成小塊蒜切片把豆豉剁碎，放入碗中，加入水澱粉拌勻。
2、豆腐塊放入油鍋炸成金黃色撈出，瀝油原鍋留油少許，烹入醬油，放入豆豉、蒜片、精鹽、味精煸炒出香味，放入豆腐翻炒均勻，出鍋即可
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