1、瘦肉切片澱粉抓勻。白菜片，鮮菇洗淨焯水。木耳水發洗淨。備小料。
2、炒鍋熱油下小料肉片斷生，淋入醋，十三香。下白菜片，快速翻炒，放生抽。
3、翻炒片刻放入蘑菇繼續翻炒，隨後放木耳翻炒，加微量水，鹽，雞精燒煮一會兒，出鍋前淋入醋，水澱粉香油。
素炒大白菜
原料：淨大白菜500克，油20克，醬油50克，精鹽5克，薑絲3克。
製法：
1、將白菜洗淨，控幹水分。順長切成1.5釐米寬的條。再改刀切成3釐米長的段，把姜洗淨，切成細絲。
2、將炒鍋置於火口，放入油，熱後，下入薑絲略炸，隨即投入白菜，用旺火炒至半熟，加入醬油、精鹽略炒即可食用。
香辣白菜
原料：大白菜500克，香油10克，精鹽4克，白糖40克，醋15克，幹辣椒5克，葱8克，姜5克。
製法：
1、將大白菜菜葉部分切下，只留中間白幫部分，洗乾淨切成兩半，順菜切成1.5釐米寬的條。再將幹辣椒、葱、姜切成細絲。
2、把白菜放入盆內，均勻地撒上精鹽，醃3～4小時，用手擠出白菜條中的水分，擺入盆內。
3、將香油放入鍋內燒熱，投入辣椒絲炸出香辣味。放入葱、薑絲煸炒出香味。烹入醋加入水50克及白糖。開後離火晾涼後，把汁澆在盆內的白菜條上，醃5小時，入冰箱存放。吃時改刀，一切兩段。再把葱薑絲擺在白菜條上，澆上辣椒汁即成。
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